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鄃都淀粉,种类齐全,使菜肴吃着更加酥脆、爽口、嫩滑!

发布者:浩东  阅读次数:4690  发布时间:2020/4/16 17:08:13

淀粉分为玉米、红薯、土豆淀粉,虽只有一字之差,但用法大不相同。在做菜时,我们会经常用到淀粉,比如炸酥肉、炒肉丝、勾芡时都需要放少许的淀粉,鄃都淀粉,种类齐全,使菜肴吃着更加酥脆、爽口、嫩滑!

    鄃都淀粉,种类齐全,使菜肴吃着更加酥脆、爽口、嫩滑!

玉米淀粉又名六谷粉,它是用0.3%亚硫酸浸泡玉米后,然后在经过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等6道工序制作而成的一种淡白色粉末。玉米淀粉比较适合用在上浆、拍粉、挂糊这些菜肴中,因为玉米淀粉的黏性大、凝胶性强、糊化温度高,所以红薯淀粉能使菜肴更好的裹上淀粉,从而使菜肴吃着更加鲜嫩爽口。

红薯淀粉也被称为甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉,它是经过清洗、搅碎、过滤、搓碎等工序制作成的白中带黑的粉末。因为红薯淀粉的吸水能力极强,所以它适合用在油炸、蒸肉等菜肴中,这样就能使菜肴吃着更加酥脆、嫩滑。

土豆淀粉也叫马铃薯淀粉,在厨房里也是比较常见的一种淀粉,我们常说的“生粉”其实也是土豆淀粉。土豆淀粉吸水能力较差,但粘稠度和透明度比较好,是一种良好的增稠剂。平时我们在制作一些菜肴的时候可能会需要勾芡,这个时候就可以用到土豆淀粉了,用土豆淀粉来勾芡,制作出来的菜肴色泽光亮、卖相非常好。在几种常见的淀粉中,土豆淀粉也是适合勾芡的淀粉。

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鄃都红薯淀粉,口味温和,基本无刺激,不像玉米、小麦淀粉那样,具有典型的谷物口味,因此对于口味极温和的水果罐头、膨化食品、风味食品、休闲食品、方便食品、香草布丁之类的食物不产生任何遮盖作用。

鄃都玉米淀粉,采用饱满玉米为原料,细致研磨,保护玉米原生成分,自然醇香,成就淀粉好品质,能融合多种食材,可塑性强,凝固好,成型快,韧性足,不泄水。

鄃都土豆淀粉,选用优质马铃薯为原料,纯净无杂质,入水搅拌不易凝结,粘度高,吸水性好,易溶解,沉淀快,收水紧,勾芡后炒菜晶莹剔透,口味爽滑,大受欢迎!

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